Kefir mi? Yoğurt mu? Araştırmalara Göre Kefirin Faydaları ve Zararları

0
Kefir vs Yoğurt. Kefirin Faydaları ve Zararları
(Son Duzenleme Tarihi: 20 Haziran 2018)

Kefir, ayran gibi bir tada sahip, kültürlü, fermente bir içecektir. “Başlangıç” taneleri kullanılarak, fermente edilir. Bu başlangıç ​​mayaları, süt proteinlerinin ve bakterilerin birleşimidir. Ekşi, kekremsi bir tada sahiptir ve probiyotik sağlık yararları ile yüklüdür.

Genellikle günlük sütden yapılır, ancak aşağıdakiler de dahil olmak üzere süt ürünü olmayan alternatiflerle de yapılabilir:

  • Hindistan cevizi sütü
  • Keçi sütü
  • Pirinç sütü
  • Hindistan cevizi suyu

Fermente bir ürün olduğundan, laktoz intoleransı olan çoğu insan tarafından da güvenle tüketilebilir.

Artık birçok yerde yaygın olarak erişilebilir bir içecektir. Süt ve yoğurdun yanında çoğu markette bazı biçimlerde kefirler bulunur. Genellikle sindirimi iyileştirmek için kullanılır.

Kefir ile ilgili bu yazılarımız ilginizi çekebilir:


Kefir vs Yoğurt

Bu iki besin bazen neredeyse aynı ürünler olarak anılır, ancak bu doğru değildir.

Çok ortak noktaları olmasına rağmen. Her ikisinin de benzer kremalı tatları vardır ve geleneksel olarak süt ürünlerinden yapılırlar (ancak alternatif ürünlerde kullanılabilir). Her ikisinde de bol miktarda protein, kalsiyum, B vitamini, potasyum ve probiyotik vardır.

Ancak, önemli farklılıklar da vardır. Kefirde tipik olarak yoğurttan daha fazla yağ vardır, fakat aynı zamanda daha fazla protein ve daha fazla probiyotik içerir. Kefirin yapısı ayrıca daha sıvıdır ve içecek olarak tüketilebilir. Yoğurt daha kıvamlıdır.

Yapımları oldukça farklıdır. Kefir oda sıcaklığında fermente olurken, yoğurt ısıl işleme tabi tutularak yapılır. Kefir daha fazla sayıda farklı sağlıklı bakteri içerir ve bu nedenle gastrointestinal sistem için daha iyidir. Kefirin aktif mayası da yoğurttan daha fazla besin avantajına sahiptir.

Peki kefir probiyotik yoğurdun neden karşısında? Hadi bir bakalım:

Kültür Başlatılması:

  • Yoğurt kültürleri termofilik suşlardan gelir ve yoğurt yapıcıda aktif hale getirilmesi için ısıtılması gerekir. Mezofilik suşları da vardır.
  • Kefir sadece oda sıcaklığında mayalanan ve hiç ısıtmaya ihtiyaç duyulmayan mezofilik suşlardan gelir.

Probiyotikler:

  • Yoğurt, iki ila yedi tip probiyotik içerir, iyi bakteri suşları.
  • Kefir 10–34 arası probiyotik suşları içerir, ayrıca yararlı maya suşları içerir.

Aktivite:

  • Yoğurt, iyi bakterilere yiyecek vererek bağırsakları temizlemek ve hizalamak için geçici bakteriler içerir. İçeri girerler ve kalmazlar.
  • Kefir bakterileri aslında duvarlara yapışabilir ve kalmak ve regüle etmek için kolonize olabilir. Onlar da doğada agresif ve aslında dışarı çıkıp bağırsaklara patojen ve kötü bakterilere saldırabilirler.

Yapımı:

  • Yoğurt yapımı, genellikle sütün ısıtılması ve toz halinde bulunan bir bakteri başlatıcı eklenerek yapılır. Daha sonra yaptığınız yoğurttan bir miktar alarak daha sonra da kullanabilirsiniz.
  • Kefir, oda sıcaklığında süte eklenmiş olan bakteriler ve maya kümeleri olan kefir tanelerinden yapılır, daha sonra 24 saat içinde başka bir parti için süzülür ve kullanılır.
  • Yoğurt, daha yoğun ve daha hafiftir ve yoğurt yapmak için kullanılan markaya ve yapımına bağlıdır.
  • Kefir genellikle daha incedir ve içecek olarak satılmaktadır. Kefir, yoğurttan daha fazla ekşi olmaya meyillidir.

Kefir faydaları ve çeşitleri

Kefir ve yoğurt birçok ortak noktayı paylaşır ama aynı zamanda birçok farklılığa sahiptir. Kıvamı, besin içeriği ve yapımları farklıdır.


Kefirin Faydaları

kefirKefirin geçtiğimiz birkaç yıl içinde daha erişilebilir ve yaygın hale gelmesinin bir nedeni, sağlık yararlarından kaynaklanmaktadır.

Bol miktarda protein, B vitaminleri, potasyum ve kalsiyum içerir. Kalsiyum güçlü kemikler oluşturmaya yardımcı olur, protein güçlü kaslar oluşturur ve potasyum kalp sağlığı için gereklidir.

Probiyotikler, kefirin sunduğu en güçlü sağlık yararıdır. Mayo Clinic’e göre, probiyotikler aşağıdakilere yardımcı olabilir:

  • Gastrointestinal sistem ortamında sağlıklı bakteri oranını arttırır.
  • Özellikle antibiyotik tedavisini takiben ishali tedavi etmek veya önlemek.
  • İrritabl bağırsak sendromunu tedavi etmek veya semptomları hafifletmek.
  • Gastrointestinal enfeksiyonları azaltmak, önlemek veya iyileşmeyi arttırmak.
  • Vajinal enfeksiyonları önlemek ve tedavi etmek.
  • İdrar yolu enfeksiyonlarını önlemek ve tedavi etmek.

Kefirin sağlık yararları, probiyotiklerinin dışına e uzanır. Bir çalışma, yedi gün boyunca kefir tüketen farelerin anti-enflamatuar ve iyileştirici etkileri olduğunu bulmuştur. Başka bir çalışma, kefirin kolesterolü düşürmede ve bağışıklık sistemini uyarmada yararlı olabileceğini bulmuştur.

Kefirin bir besin olarak tüketilmesi güvenli olduğundan, diğer probiyotik takviyelerden daha az yan etkisi olabilir. Aynı zamanda diğer probiyotik takviyelerden daha yoğun besin içerir. Çeşitli bakterilerle sağlıklı bir bağırsak biomesinin(canlı topluluğu) diğer birçok faydasına odaklanan güncel araştırmalar vardır.

Kefir ve yoğurt birçok ortak noktayı paylaşır ama aynı zamanda birçok farklılığa sahiptir. Kıvamı, besin içeriği ve yapımı farklıdır. Kefir birçok vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Ayrıca protein ve probiyotiklerle doludur. Kefirin diğer probiyotik takviyelerden daha az yan etkisi vardır, çünkü bu bir gıdadır.


Kefirin Yan Etkileri

Kefirin bol miktarda sağlık yararı olmasına rağmen, bazı yan etkileri de vardır. Bunlar kabızlık ve abdominal(karın) krampları içerir. Bu yan etkiler, kefiri ilk içmeye başladığınızda daha sık görülür.

1 ile 5 yaş arası çocuklar için güvenli kabul edilir, ancak endişeleriniz varsa ilk önce çocuk doktoruna danışın. 1 yaşın altındaki çocuklar inek süt ürünleri tüketmemelidir, ancak anne sütü doğal probiyotikler açısından oldukça yüksektir.

AIDS veya bağışıklık sistemini zayıflatan diğer rahatsızlıklarınız varsa, kefiri içmeden önce doktorunuza danışmalısınız. Otoimmün hastalıkları olan kişiler de kullanmadan önce doktorlarıyla konuşmalıdırlar. Kefirde ki bakteriler, güçlü bağışıklık sistemi olan kişiler için faydalı olsa da, bağışıklık sistemleri dengede olmayanlarda enfeksiyonların artmasına ya da hastalıkların alevlenmelerine neden olabilir.

Bu probiyotik içecek, bazı insanların beslenmelerinden çıkardığı kazeinler içerir. Beslenmenizde kazeinleri çıkartmak durumundaysanız, başka probiyotik takviyeler kullanmayı deneyebilirsiniz.

Kefir son derece güvenli ve çok az yan etkisi olan probiyotik bir içecektir. Ana yan etkileri kabızlık ve abdominal(karın) krampları içerir. Bağışıklık sisteminizi zayıflatan bir durumunuz varsa, içmeye başlamadan önce doktorunuzla konuşmalısınız.


Kefir İle İlgili Araştırmalar

Çoğu sağlık gıdası, bilim adamları tarafından araştırılmaktadır ve şimdiye kadar, kefirle ilgili yapılan araştırmaların çoğu olumludur. Bir çalışmada kefirin güçlü antimikrobiyal, anti-enflamatuar, antioksidan ve anti-tümör özelliklerine sahip olduğu bulunmuştur.

Araştırmalar, kefirin doğrudan patojen inhibisyonu(baskılama,engelleme) ve artan sağlıklı bakteri üretimi de dahil olmak üzere, sindirim sistemini çeşitli yollarla geliştirebileceğini göstermiştir. Peptik ülser tedavisinde bile etkili olabilir.

Bu probiyotik içecek çoğu insanın tüketebileceği güvendedir ve tek bir porsiyonu vitamin ve probiyotiklerle doludur. Her gün tüketmek güvenlidir ve vücuttaki birden fazla sistemde iyi bakterilerin sağlıklı bir dengesinin oluşturulmasına ve korunmasına yardımcı olabilir.

Kefir son derece güvenlidir ve çok az yan etkisi vardır. Ana yan etkiler kabızlık ve abdominal(karın) krampları içerir. Bağışıklık sisteminizi zayıflatan bir durumunuz varsa, bu probiyotik içeceği içmeden önce doktorunuzla konuşmalısınız. Şimdiye kadar yapılan araştırmalar olumlu olmuştur ve kefirin antimikrobiyal, antiinflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Ayrıca sindirimi artırmaya da yardımcı olabilir.

Probiyotikler ile ilgili bu yazılarımız ilginizi çekebilir:


Kaynaklar:

[Toplam:3    Ortalama:5/5]

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here