Ghee Saf-Sade Yağ Evde Nasıl Yapılır? Fotoğraflı Anlatım!

Ghee Saf-Sade Yağ Evde Nasıl Yapılır? Fotoğraflı Anlatım!

Ghee (Clarified Butter) ayni zamanda Sade Yağ veya Saf Yağ olarak da bilinmektedir.  Esasında kolay bir yapımı olsa da biraz sabır gerektiren süreç söz konusudur. Ama elde edeceğiniz yağ hem lezzet açısından hem sağlık açısından sizi fazlasıyla mutlu edeceğine inanıyorum. Özellikle Asya mutfağında kullanıldığı bilinse de Trabzon ve Urfa’da da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ghee’nin Fiziksel ve Zihinsel Faydaları

  1. Yüksek Yanma Isısına Sahiptir
  2. Kolay Bozulmaz
  3. Süte Duyarlı Olanlar da Tüketebilir
  4. Yağda Eriyebilen Vitaminler İçerir
  5. K2 ve CLA bakımından Zengindir
  6. Enerji Kazanımı
  7. Kilo Kaybı
  8. Sağlıklı Sindirim Yolu ve Bağırsak Duvarı
  9. Sağlıklı Bağışıklık Sistemi
  10. Anti Enflamasyon ve Anti Kanser
  11. Daha Dengeli Sindirim
  12. Duygu Molekülleri
  13. Satvik Besin
  14. Baharatlarınızı Ghee’de Kavurmak

Ghee’nin detaylı faydaları için detaylı yazımız: Ghee’nin (Sade Yağ-Saf Yağ) Fiziksel ve Zihinsel Faydaları

Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir


Evde Ghee Yapımı

İhtiyaç Listesi

  • Tuzsuz Tereyağı (Mümkünse merada serbest dolaşan hayvan sütünden)
  • Seramik / Çelik Tencere
  • Çelik Huni
  • Tülbent
  • Cam Kavanoz
  • Çelik Kevgir
  • Sütlük

Evde Ghee Yapmaya Başlıyoruz

1.Tereyağı Eritme / Pişirme

Çelik tencere tereyağı

Arzu ettiğiniz miktarda Tuzsuz Tereyağını tencereye koyuyoruz ve altını yakıyoruz. Altını orta ateşe ayarlayalım ve tereyağının yanmamasına dikkat edelim.

tencere kaynayan tereyağı

Kullandığınız tereyağı miktarına bağlı olarak bir süre sonra tereyağı eriyip kaynamaya başlayacaktır. İlk başlarda kaynayan tereyağı kremamsı bir kıvamda ve beyazsımsı bir sarı renktedir. Ateşi kısıp üstü açık bir şekilde bir süre daha kaynamasına müsaade edin.

çelik tencere köpüren tereyağı

Bir süre sonra tereyağının köpüğü süt gibi yukarıya doğru kabarma yapacaktır. Kevgir ile karıştırarak taşmasına engel olun.

ghee tencere tereyağı kaynama

Köpüklerin yapısının değiştiğini ve tereyağının renginin altın sarısı bir renge dönüştüğünü görebilirsiniz. Artık köpüğü almaya başlayabilirsiniz.


2. Sütü Yağdan Ayırma

Çelik kevgir ghee tereyağı köpük

Tercihen çelik bir kevgir ile Ghee üzerinde oluşacak köpükleri alın ve başka bir kaba ayırın.

çelik tencere ghee tereyağı kaynama altın sarısı

Zamanla oluşan köpükler azalacak ve Ghee’nin altın sarısı rengi ortaya çıkacaktır.

tencere kevgir ghee seffaf altın sarısı

Köpükleri büyük oranda arındırdıktan sonra ateşi kapatabilirsiniz. Artık elimizde rengiyle, dokusuyla çok sağlıklı bir yağ olan Ghee var.


3. Ghee’yi Cam Kavanoza Aktarma

Metal Huni tülbent kavanoz

Arasına tülbent yerleştirebileceğiniz metal bir huni çok işe yarayacak ve büyük kolaylık sağlayacaktır. Ama bulamıyorsanız da tülbenti üsten koyarak süzebilirsiniz.

çelik sütlük, tencere, ghee

Çelik bir sütlük yardımı ile yağı metal bir huni ile süzün. Sütlük ortalığı çok batırmamanız açısından yararlı olacaktır.

metal huni, tülbent, cam kavanoz

Artık tereyağından elde ettiğiniz Sade yada Saf  Yağınızı cam kavanoza aktarmaya hazırsınız.

ghee tencere dibi çökelti

Ghee Yapımı esnasında büyük bölüm madde yüzeye köpük olarak çıkarken, bir bölüm madde de çökelti olarak tencerenin dibine çökmüş.

tereyağından kalan, protein kazein, laktoz, süt

Bu gördüğünüz Tereyağından ayırdığımız atık madde, yani süt ile ilgili olan kazein proteini, süt şekeri laktoz ve diğer süt içeriğini teşkil eden maddelerdir.

cam kavanozlarda sıcak ghee

Kavanozlara ayırdığınız saf yağı kavanozlarda soğuması için oda sıcaklığında bekletin ve sonra buzluğunuza kaldırabilirsiniz. Süt’den ayırdığımız yağımız saf yağ olduğu için oda sıcaklığında 1 yıl bozulmadan kalabilmektedir. Eğer dışarıda tutmayı düşünüyorsanız yağı ışıktan korumak için ya koyu renkli bir kavanoz ya da alüminyum bir folyo ile çevresini sarabilirsiniz.

tahta kaşık ghee kavanoz

4-5 saat oda sıcaklığında soğuyan Ghee katı bir forma dönüşecektir.

ekşi maya ekmek bambu bıçak kazanozda ghee

Ben Ghee’yi Kurşungeçirmez (Bulletproof Kahve) için hazırlıyorum.

Çok sağlıklı ve özel bir kahve olan Bulletproof kahve nedir? ve nasıl yapılır? öğrenmek için lütfen Kurşungeçirmez Kahve (Bulletproof Coffe) Efsanesi yazımızı okuyun. Ama ilk testi kendi yaptığım Ekşi Maya Ekmek ile test ettim. Hayatımda yediğim en güzel yağ dersem abartmış olmam. 🙂

Not: 500 gr tereyağı ile yaptığım işlemde 315 gr Ghee elde ediyorum. Bu ölçü kullanacağınız tereyağının kalitesine, süt, yağ oranına göre değişecektir.

Bu yazılarımız ilginizi çekebilir:

Ghee kullanarak yapabileceğiniz 7 tarif: http://www.thedebrief.co.uk/things-to-do/food-and-drink/ghee-recipes-20160563450

Ahmet Baba (27.03.2017)

 

[Toplam:46    Ortalama:2.9/5]

Yazar Hakkında

Mutlu ve Sağlıklı

Mutlu ve Sağlıklı bir yaşam için yararlı doğal tedaviler ve güncel sağlık haberleri.